• トウモロコシのみそ汁

作り方

1. トウモロコシは皮をむき、ヒゲ根を丁寧にとり除き、幅1～2cmの輪切りにします
2. 薄い方が食べやすいです
3. 鍋に水2カップとトウモロコシを入れて中火にかけます
4. 沸騰したら弱火にしフタをして、実がやわらかくなり汁にうまみが出るまで10分煮ます
5. みそを溶き入れ一煮立ちしたら、できあがりです
6. 山形県の鶴岡で作られる夏ならではのみそ汁です
7. 芯から出るうまみがだしになり、トウモロコシの甘みをみそ汁がひきたてます
8. 鶴岡では枝豆もみそ汁にします
9. こちらも、枝豆のゆで汁がだし汁です
10. 枝豆をザルでこすり洗いして産毛を取り、さやのまま、水から10分ほど煮てから、みそを溶き入れます
11. （約15分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ