• アジの干物そぼろ

作り方

1. 干物は魚焼きグリルで焼きます
2. 魚焼きグリルがなければ、干物を1匹ずつ水にくぐらせ、クッキングシートで挟んで耐熱皿に皮が下になるようにのせ、ラップをせずに600Wのレンジで4分加熱します
3. 焼いたアジは、皮、骨などをとって身をほぐします
4. もう1匹も同様にします
5. ショウガはみじん切りにします
6. 小鍋にショウガ、干物、酒、みりんを入れ、弱火でいりつけ、沸々としたら実山椒を加えて1分ほどいり煮し、しょうゆを加え、さっと煮てゴマを加えて混ぜます
7. 実山椒は出回る時期が限られているので、ゆでて水気をよくふいたものを、小分けにしてラップで包んで冷凍しておけば一年中使うことができます