• 冷やしきつねうどん

作り方

1. 分量外のだし汁1カップとしょうゆ小さじ1、塩少々でめんつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておきます
2. 油揚げは長い辺を半分に切って、沸騰した湯で1分ほどゆでて、水にとって冷まし、水気を絞ります
3. 直径20cmほどのフライパンに油揚げを並べ、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒を加えて中火にかけ、沸々してきたら、煮汁を全体に回し、アルミホイルかオーブンシートで落としぶたをして、弱めの中火で5分ほど煮含めます
4. 煮汁が煮詰まらないよう、時々様子をみて、火加減をします
5. 冷凍うどんは内袋に入ったまま、600Wのレンジで3分ほど加熱し、流水にとって冷まし、器に盛ります
6. 小口切りにした青ネギ、油揚げ、ワカメ、温泉卵をのせ、めんつゆを注ぎます