• ソラマメ入りサラダ春巻き

作り方

1. ソラマメはゆでて皮をむきます
2. 鍋にエビとひたひたの水、塩・酒各少々を入れ火にかけ、赤く色が変わったらそのまま冷まし、殻を除きます
3. キャベツは細切り、ニンジンはせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1を混ぜます
4. しんなりしたらもんでギュッと水気を絞ります
5. 小麦粉は水大さじ11/2で溶き、ノリを作ります
6. 春巻きの皮1枚を上下に角がくるように置き、中央にソラマメ2個とエビ1匹を横向きに置き、野菜をのせます
7. 手前の皮をかぶせ1回巻きます
8. 左右を内側に折り込んで巻き、奥の三角の縁にノリをつけ巻き上げます
9. 残りも同様に作ります
10. フライパンに約1cmの油を熱し、春巻きを入れ、強めの中火で皮が色づいたら取り出します
11. 好みで塩、レモン汁をかけます