• アジの香味蒸し

作り方

1. アジはエラと内臓、ウロコを取り除いておきます
2. 頭を切り落としてもいいでしょう
3. 身の厚いところに切り込みをいれ、火の通りをよくします
4. 臭みを取り除くため、全体に塩小さじ1をふり、5分ほどおき水気をペーパーでふき取ります
5. 酒小さじ1と塩小さじ1/2を全体にふりかけます
6. ショウガは千切り、ネギは縦半分に切ってから斜め薄切り、パプリカは薄切り、ニラは長さ3cmに切ります
7. フライパンにアルミホイルを大きめに敷き、縁を折り曲げて器のようにしておきます
8. 野菜の半量をホイル全体に敷き、アジを並べ、残りの野菜を上にのせ、ゴマ油と塩少々をふりかけます
9. フライパンの縁から水1/2カップをホイルに入らないように入れ、ふたをして中火強で15分前後蒸します