• 中華風セロリの浅漬け

作り方

1. セロリは葉と茎の境目で折って分け、茎の部分を使います
2. 茎の切り口に包丁の刃先を当て、ひっかけて持ち上げて筋を取り、反対側からも同様にして筋を取り除きます
3. 斜め薄切りにします
4. 筋を取ることで食べやすくなり、味の染み込みがよくなります
5. ニンニクは薄切りに、唐辛子は種を除きます
6. 鍋に水1/2カップと塩を入れて火にかけ、塩を溶かします
7. ポリ袋にセロリ、ニンニク、唐辛子、ゴマ油を入れ、温かい塩湯を加えて空気を抜いて口を縛ります
8. 粗熱が取れるまで15分ほど置いて、味を染み込ませます
9. 唐辛子は、好みで量を加減しましょう
10. （約20分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生