• ニラとホタテのエスニック白あえ

作り方

1. ニラは根本の部分を輪ゴムで緩く止めます
2. 鍋に湯を煮立て、色よくゆで、冷水にとって手早く冷まします
3. 水気を絞り長さ2cmに切ります
4. ホタテは厚さ4～5mmのそぎ切りにします
5. ピーナツは薄皮を取ります
6. ピーナツはすり鉢に入れすり潰します
7. 全体が粉状になったら豆腐を加え、滑らかになるまですり潰します
8. 砂糖小さじ2、ナンプラーを加えてすり混ぜ、ニラとホタテを加えあえます
9. ニラをゆでるときに輪ゴムで止めるのは、扱いやすくバラバラにならないようにするためです
10. キッチリと止めると湯が通らず、火が通りません
11. 輪ゴムが外れそうなくらいゆるゆるに止めて下さい
12. 湯に入れたらニラはすぐ、しなっとなるので、輪ゴムは取れません