• 揚げ魚の梅ダレあえ

作り方

1. カマスは頭を切り落とし、中骨を取り除きます
2. 幅2～3cmに切り、しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ1、ショウガ汁を合わせてからめ、15分おきます
3. 大きめのボウルに梅肉、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、酢小さじ2を混ぜ合わせ、タレを作ります
4. カマスの汁気を切り、さらにキッチンペーパーでしっかりと汁気を取ります
5. 揚げ油を170～180度に熱し、カマスを入れます
6. 全体がカリッとして少し色づくくらいに揚げ、油を切ります
7. カマスが熱いうちに、タレの入っているボウルに入れ、よくあえます
8. 盛りつけて、ゆでたアスパラを添えます
9. 魚はカマスのほか、タチウオやイサキなど季節のもので