• キュウリと新ショウガのスープ

作り方

1. 新ショウガはできるだけ薄く切ります
2. 酢大さじ3、水大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を混ぜ合わせ、漬け汁を作っておきます
3. 小鍋に湯を煮立て、ショウガをさっとゆでます
4. 湯をしっかりと切り、熱いうちに漬け汁につけます
5. キュウリはしま目に皮をむき、小さめの乱切りにします
6. 塩少々をふり混ぜ20分おき、なじんだら軽くもんで塩を洗い落とし水気を絞ります
7. 豚肉は半分に切ります
8. 鍋に湯300ml、ブイヨンを入れ、中火にかけ、酒大さじ1を加え煮立てます
9. 豚肉を加え、火を通してアクを除きます
10. キュウリ、汁気を切ったショウガを加え、一煮します
11. 塩・コショウ各少々で味を調え、ゴマ油を加えます
12. （約40分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美