• ゆでキャベツのサラダ

作り方

1. キャベツは2～3枚ずつ3cm四方に切り、1枚ずつバラバラにほぐします
2. 太い芯は長さ3cmに切り、縦に薄切りにします
3. ニンジンはせん切り、ショウガは皮をむいてせん切りにします
4. 鍋に湯を煮立てニンジンを入れ、続いてキャベツを入れて混ぜ、10秒ほどサッとゆでてザルにあけ水にとって冷まします
5. 冷めたら水気をよくきります
6. ボウルに酢小さじ1、塩・砂糖各小さじ1/4、オレンジジュースを入れて混ぜ、砂糖と塩が溶けたら油大さじ1を加えて混ぜます
7. ニンジン、ショウガ、キャベツをあえます
8. オレンジジュースを加えた、爽やかな風味のドレッシングです
9. キャベツは、湯にくぐらせるくらいのゆで方で、シャキッと仕上げます