• キュウリのサンドイッチとトマトのスープ

作り方

1. キュウリはまず半分の長さにし、次に縦に薄く切ります
2. バットに広げ、塩少々をふって5分おき、酢小さじ1をふります
3. ペーパータオルではさんで水気をとります
4. パンの耳をとり、3枚にバター適量を薄くぬり、キュウリを並べます
5. 残りの3枚はマヨネーズとマスタードを混ぜてぬり、キュウリにのせます
6. 横半分に切ったものを三つに切り、一口サイズにします
7. 鍋に水300mlとコンソメ顆粒を入れて煮立て、ミニトマトを四つに切って加えたら弱火で1～2分煮ます
8. 塩少々、オリーブ油小さじ1/2を加えます
9. （約20分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ