• カツオの塩唐揚げ

作り方

1. カツオは厚さ1cmに切ります
2. ソラマメは黒い部分の反対側に縦に深さ3mmくらいの切れ目を入れます
3. ショウガはすりおろして汁をしぼり、おろしニンニク、塩小さじ1/4（カツオの重量の1%が目安）、酒と合わせ、カツオになじませて10分ほど置きます
4. 鍋に揚げ油を入れて150度に熱し、ソラマメを入れて、皮が裂けてむき身が出てくるくらい1分30秒～2分ほど揚げたらとりだし、塩少々をふります
5. カツオは下味の汁気をきって片栗粉をしっかりまぶして、170度の揚げ油でカラリと揚げます
6. 器にカツオ、ソラマメを盛り合わせ、カットレモンを添えます