• パクチーサラダ

作り方

1. パクチーは根元を切り落とし、よく洗って、軸のみの部分は長さ2～3cm、葉がついている部分は長さ4～5cmに切って、よく水気を切ります
2. 紫タマネギは縦に薄切りにして、水に5分ほどさらし、水気をよく切ります
3. ミニトマトはヘタをとって縦半分、ライムはくし形に切ります
4. ピーナツはから煎りして粗く刻みます
5. フライパンに油小さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉をポロポロになるまで炒めて、塩少々で味を調え、粗びきこしょう少々をふります
6. ボウルにパクチー、紫タマネギ、ミニトマト、豚そぼろ、ピーナツ、ミントを入れさっくりあえて器に盛り、ナンプラーをまんべんなくふって、ライムを添えます
7. ライムを搾って全体を混ぜて食べます