• ヤングコーンの肉巻き

作り方

1. ヤングコーンは葉をとり、実とひげに分けます
2. まな板の上に牛肉を広げ、塩・こしょう各少々をふり、片栗粉も薄くふります
3. 牛肉の端に、ヤングコーンと、肉の幅に合わせてたたんだひげを置いて、肉を巻きつけます
4. オイスターソース、酒、おろしニンニクを合わせておきます
5. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして焼き始め、周囲を焼きつけます
6. ふたをして弱火で蒸し焼きにして、中まで火を通します
7. ふたをとって中火にし、合わせ調味料を加え、汁気が少なくなるまで絡めます
8. 葉つきのヤングコーンについているひげは甘くておいしいので、捨てずにいただきましょう
9. （約15分）今週の担当/料理研究家・牧野直子