• 鶏と豆腐のすき煮

作り方

1. 小松菜は葉と茎に分け、食べやすい長さに切ります
2. 木綿豆腐は半分に切り、幅1.5cmに切り分けます
3. 鶏肉は縦半分に切り、厚さ1cm弱の一口大のそぎ切りにします
4. 茶こしに片栗粉を入れ、鶏肉にかけ、全体を混ぜます
5. この時、きっちりと全部についていなくても構いません
6. 鍋にだし汁と砂糖、しょうゆを入れて軽く沸かします
7. 鶏肉を一枚ずつ入れ、鶏肉の色が変わったら裏返します
8. 空いているところに豆腐を入れ、3分ほど煮ます
9. 小松菜を加えしんなりしたら器に盛ります
10. タレが絡みやすいように鶏肉に薄く片栗粉をつけますが、片栗粉が多いと煮汁がドロッとなってしまいます
11. ごく薄くつけるのがコツです