• 白玉ニンジンゼリー

作り方

1. ニンジンは厚さ3～4mmの半月切りにし、やわらかくゆでます
2. 冷水大さじ3に粉ゼラチンをふり入れ、さっと混ぜ、戻しておきます
3. 白玉粉に砂糖10gを加え、水10～15mlを少しずつ加えて砂糖を溶かし、しっかりとこね、少しやわらかめの滑らかな生地にします
4. 小さく丸めて、煮立っている湯に落としてゆでます
5. 火が通ったら冷水に取ります
6. ニンジンがやわらかくなったら湯を切り、粗熱を取ります
7. 残りの砂糖、水250mlを加えミキサーにかけてジュース状にします
8. ボウルに移し、レモン汁を加え、ゼラチンを湯せんで溶かして加え、混ぜます
9. 冷やしてとろみをつけ、器に流し入れ、白玉団子の水気を切って加えます
10. さらに冷やし、ゼリーが固まったらできあがり