• 春キャベツと豆腐の炒めもの

作り方

1. キャベツは2～3cm四方にザクザク切ります
2. 芯の太いところは、縦に厚さ2～3mmに切ります
3. ニンニクはつぶし、赤唐辛子は半分にちぎり、種を取ります
4. フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火で炒めます
5. 香りが立ったらキャベツを加えて中火にし、5～6回大きく混ぜるように炒めます
6. キャベツを平らにならし、豆腐を手で崩しながら、フライパン全体に広げ入れます
7. 湯大さじ3を加えふたをして、2～3分蒸し煮にします
8. キャベツの色が鮮やかになったらふたを取り、塩少々をふります
9. 水気が飛ぶまでしっかりと炒めます
10. キャベツは洗ったら早めに切って、ざるに広げ、水気を乾かしておくと上手に炒め上がります