• 揚げジャガと鶏肉の炒めもの

作り方

1. 新ジャガは皮ごとよく洗って半分に切ります
2. 水気をふいて、揚げ油を150～160度に用意し、やわらかく表面がこんがりするまで揚げて油を切ります
3. 鶏肉は一口大のそぎ切りにします
4. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を焼き付けるように炒めます
5. まわりがこんがりしたら、ショウガ、揚げた新ジャガを加え軽く炒めます
6. 酒大さじ2を加えて煮立て、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を加え全体に絡めます
7. 水150mlを加え、落としぶたをし、時々混ぜてほとんど汁気がなくなるまで煮ます
8. みりん小さじ1を加え、フライパンをあおって全体を混ぜ、照りよく仕上げます
9. 火を止め木の芽をざっと刻んで加え、盛りつけます
10. 新ジャガは、大きさに合わせて切り方を変えてください