• セロリのジャコ炒め

作り方

1. セロリは上の方の葉の部分を柄ごと折り取り、太い茎の部分を用意します
2. 折り口に包丁の刃を引っかけて、薄くそぐようにして筋を取り除きます
3. 筋は、ついたままでも構いませんが、太いとかみ切りにくく口当たりもよくありません
4. 筋を取ったセロリは幅1～2mmの薄い斜め切りにします
5. ショウガは細切りにします
6. フライパンに油大さじ1/2を入れ、中火にかけます
7. ジャコを入れ炒め、薄く色づいてカリッとしたら、ショウガを加え香りをたて、セロリを加えしんなりするまで炒めます
8. 塩少々をふり、湯大さじ3をふり入れ、蒸気を立て、水気がなくなるまでしっかり炒めて味をなじませます
9. 残った葉や細い茎は細かく刻んで、みそ汁や炒め物の青みに
10. （約10分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美