• タケノコとフキの炊き合わせ

作り方

1. タケノコは穂先5cmを縦四つに切り、残りは厚さ1cmの輪切りにします
2. 鍋にだし汁1カップ、酒、みりん、薄口しょうゆ各大さじ1、タケノコを入れて煮立て弱火にし10分煮ます
3. 汁につけたまま10分ほど冷まし、だし汁1/2カップを加えて味を薄めます
4. フキは鍋に入る長さに切り、煮立った湯に入れ落としぶたをして5分ゆでます
5. 水にとって冷まし、皮をむき長さ4cmに切ります
6. 油揚げはゆでて油抜きし3cm四方に切ります
7. 鍋にだし汁1カップ、みりん大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1を煮立て、フキと油揚げを弱火で3分煮て、汁につけたまま冷まします
8. 食べる前に2つの鍋を温めて具材を器に盛り、タケノコの煮汁をかけ、木の芽を添えます