• チキンピカタ

作り方

1. 鶏肉は筋に沿って縦半分に切ってから、厚さ1cm、一口大の斜め薄切りにします
2. バットに鶏肉を並べ、全体に塩をふり、茶こしに半量の小麦粉を入れ、ふります
3. 鶏肉を裏返して残りの塩と小麦粉を同様に全体にふりかけます
4. 手で肉全体を押さえます
5. ボウルに卵を割りほぐし、塩少々（分量外）とパセリのみじん切りを加えます
6. フライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れて全体に広げます
7. 鶏肉を卵液にくぐらせてフライパンに並べ入れ、火加減に気を付けながら、両面うっすらと焼き色がつく程度に焼きます
8. 両面を弱めの中火でじっくり焼くと、しっとりと焼き上がります
9. 好みでケチャップとパセリを添えます