• アサリとアスパラガスのスープ

作り方

1. アサリは水の入ったボウルに入れ、手のひらの中で擦り合わせて洗います
2. アスパラガスは厚さ3～4mmの斜め薄切りにします
3. 鍋に水180ml、昆布、アサリを入れて弱火にかけ、口が開くまでじっくりと加熱します
4. アクがでてきたら昆布を取り出し、アクを丁寧に取り除きます
5. 鍋にアスパラを加えて火を通し、塩小さじ1/5程度で味を調えます
6. 火を止め、オリーブ油を加えます
7. アスパラは買ってきたら切り口を少し切り落とし、水の入ったコップなどに入れて水揚げしておくと、よりシャキッとします
8. アサリを多めに購入した時は、洗って冷凍保存しておくと、沸騰した湯に入れて使うことができるので、おすすめです