• 新タマネギのエスニックスープ

作り方

1. タマネギは薄切りにします
2. ニンニクは潰し、唐辛子は半分にちぎり種を取り除きます
3. 鍋に油、ニンニク、唐辛子を入れ中火で熱し、タマネギを炒めます
4. しんなりとするまでしっかりと炒め、カレー粉をふり入れ、さらに炒め、香りを立てます
5. ココナツミルクを加え5～6分煮て、タマネギがくったりとしたら牛乳を加えます
6. ナンプラー、砂糖、干しエビを加え、煮立ち始めたら火を止めます
7. やわらかい新タマネギをたっぷりと使い、新タマネギの甘みを味わいます
8. カレー粉と赤唐辛子のほんのりとした辛みが、新タマネギの甘みを一層引き立てます