• タケノコとシラスのかきあげ

作り方

1. タケノコは長さ3～4cm、5mm角の細切りにします
2. ミツバは幅5mmに刻みます
3. ボウルにタケノコ、シラス、ミツバを混ぜ合わせ、薄力粉大さじ2を振り入れ全体にまぶします
4. 卵に冷水を加え100mlにして、別のボウルに移します
5. 卵を溶いてよく混ぜ、薄力粉40gを加え、さっと混ぜ衣を作ります
6. 衣の中へ、粉をまぶした材料を全部入れ全体を混ぜます
7. 揚げ油を170～180度に熱し、大きなスプーンですくって揚げ鍋のへりにぶつけるように、油の中へ滑り込ませます
8. 周りが固まってきたら一度返し、全体がカリッとするまで揚げます
9. 油を切って盛りつけます