• ニンジンのきんぴら

作り方

1. 赤唐辛子は熱湯に浸してやわらかくし、種を除いてキッチンバサミで薄い輪切りにします
2. きんぴらには赤唐辛子の香りが欠かせません
3. 少量に見えますが、十分辛みが出ます
4. ニンジンは皮をよく洗い、皮付きのまま長さが5～6cmになるように斜めに薄切りにします
5. それを太さ3mmの細切りにします
6. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ニンジンをさっと炒め、水大さじ2をふりかけます
7. ふたをして弱火で3分蒸し煮にします
8. ニンジンがやわらかくなったら砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ11/3、赤唐辛子を加えます
9. ヘラで混ぜながら中火で煮つめます
10. 水分が無くなって焦げそうになる直前まで煮つめると照りよく、香ばしく仕上がります