• ポットロースト

作り方

1. 豚肉にペティナイフで垂直に深さ2cmほどの切り込みを4カ所入れます
2. ニンニクを縦に切り、切り込みに埋めるように刺し込みます
3. 全体に塩小さじ11/2をまぶしつけます
4. 新ジャガイモは洗い、皮のまま使います
5. ニンジンは皮をむき長さ5～6cmに切り分け、縦4～6等分に切ります
6. 厚手の鍋を熱し、油小さじ1をなじませ肉の全面を焼きます
7. 新ジャガとロリエ、水100mlを加えふたをして30分煮ます
8. 肉を裏返し、ニンジンを加え更に15分前後煮ます
9. ナバナを加え2分ほど加熱します
10. 具を取り出し、煮汁を約50mlまで煮詰めます
11. 塩少々で味を調えソースとします
12. 肉は厚さ3mmの薄切りにします
13. 皿に肉とニンジン、新ジャガ、長さ4cmに切ったナバナを盛り付け、肉にソースをかけます