• スナップエンドウのスープ

作り方

1. スナップエンドウはヘタと筋を除きます
2. タマネギは薄切りにします
3. 鍋にスナップエンドウ、タマネギ、水1カップ、バター、ロリエを入れ、ふたをして中火で軟らかくなるまで10分ほど煮ます
4. ロリエを取り除き、ミキサーに入れます
5. 豆乳と塩を加え、なめらかになるまでミキサーにかけ、塩少々で味を調えます
6. 器によそい、パセリのみじん切りを散らします
7. 豆乳を牛乳に変えたり、コクが欲しい時には生クリームに変更してもいいでしょう
8. スナップエンドウのほか、グリーンピースや空豆、インゲンなどでも同様に作ることができます