• ハマグリにゅうめん

作り方

1. ハマグリは洗って、鍋に分量の水と昆布と共に入れ、弱火で10～15分かけて煮ます
2. ハマグリの口が開いたら時間内でも火を止めて、そのまま置いておきます
3. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かします
4. 糸ミツバの葉を持ち、茎を沸騰した湯に5秒ほどつけ、しんなりしたら水にとります
5. 茎の部分を半分に折り、ゆったりと結び、「結びミツバ」を作ります
6. 同じ湯でそうめんを好みの硬さにゆで、軽く水洗いして水気を切ります
7. ハマグリのだし汁を熱し、しょうゆ、みりん、塩で味を調え、そうめんを加えて、器によそいます
8. 殻から外したハマグリの身と結びミツバを添えます