• スナップエンドウのゴマ酢あえ

作り方

1. スナップエンドウはヘタと筋をとります
2. 沸騰した湯に入れて2～3分ゆでます
3. 水にとり、水気をきります
4. 斜め半分に切ります
5. すり鉢にゴマを入れてすり、砂糖、しょうゆ、酢を合わせます
6. スナップエンドウをペーパーの上に置いて水気をよく取り除き、すり鉢に入れてよくあえます
7. 味見をして、酸味が苦手な場合は砂糖少々を加え、味を調えます
8. 器に山高になるようによそいます
9. スナップエンドウのほか、春キャベツ、ナバナ、アスパラガス、ゆでタケノコでも同様に作れます
10. あえ衣に酢が入っているため、時間が経つと変色します
11. いただく直前にあえましょう