• カブのアサリあん=島﨑陽子撮影

作り方

1. アサリは酒大さじ2で酒蒸しにし、蒸し汁と貝に分け、貝は身を取り出します
2. カブは茎を2cmほどつけて葉を切り落とします
3. だし汁、塩少々、みりん大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4を合わせ中火にかけます
4. カブを加え落としぶたをし、カブが軟らかくなるまで15～20分煮て盛りつけます
5. 残った煮汁に蒸し汁とアサリを加えます
6. 片栗粉を同量の水で溶いて加えとろみをつけ、カブにかけます