• ニンジンとツナ、豆腐のサラダ=島﨑陽子撮影

作り方

1. ニンジンは長さ3～4cmの細切りにします
2. 鍋に湯を煮立てニンジンを加え、3～4分ゆでてざるに取り、湯を切ります
3. ボウルに移し、塩・コショウ各少々、酢小さじ1で下味をつけ、冷まします
4. 豆腐は大きく割って水からゆでます
5. 煮立ち始めたらざるに取り、水気を切ります
6. 紫タマネギは粗みじん切りにします
7. ツナは缶汁を軽く切り、大きなボウルに入れ、ほぐします
8. ツナの入ったボウルにニンジン、豆腐、紫タマネギを入れ、混ぜ合わせます
9. オリーブ油を回しかけ全体に絡め、塩・コショウ・タイム各少々を加え混ぜます
10. レモン汁で味を調えます