• 鶏のポトフ=渡辺和俊撮影

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂肪をとります
2. ニンジンは皮をむき、縦半分に切ります
3. タマネギは芯をつけたまま幅2cmのくし形に切り、ジャガイモは皮をむき縦半分に切り、キャベツは芯をつけたまま幅3cmのくし形に切ります
4. 鍋に水3と1/2カップ、コンソメ顆粒、鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてあくをすくいます
5. 野菜を入れ、ふたをして弱火で15分煮ます
6. 塩・コショウ各少々で味をつけます
7. 小さいボウルにマヨネーズ、マスタード、おろしニンニクを入れて混ぜ、ソースにします
8. スープを器に入れ、具材は食べやすく切って別の皿に盛りつけ、ソースを添えます