• ホタテとワカメの蒸し焼き=渡辺和俊撮影

作り方

1. 塩蔵ワカメは塩を洗い落とし、たっぷりの水に5分ほどつけて戻します
2. やわらかくなったら水気をよくしぼり長さ3cmに切ります
3. 豆腐は二つに切ります
4. エリンギは縦半分に切り、長さ4cmの薄切りにします
5. アルミホイルを長さ30cmに切り、汁がもれないように中心をくぼませます
6. 豆腐、ホタテ、ワカメ、エリンギをのせ、酒を全体にふりかけます
7. ホイルの上下のはしを持ち上げて、真ん中で合わて折りまげます
8. 両側も内側に折ります
9. フライパンにのせ、ふたをして中火にかけます
10. 1分ほどしてフライパンが熱くなったら弱火にして5分焼きます
11. ポン酢をかけて食べます