• はちみつ焼き豚=渡辺和俊撮影

作り方

1. 豚肉はたこ糸で巻き、油小さじ1を熱したフライパンで、中火で焼き色がつくまで焼きます
2. 鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にし、沸騰したら弱火で35～40分、中心に竹串をさしてすんだ汁がでるまでゆでます
3. ポリ袋にしょうゆ大さじ3、砂糖・酒各大さじ1、コショウ少々、豚肉を入れ、途中返しながら1時間漬けます
4. 豚肉の汁気をきり、たこ糸をはずし、アルミホイルにのせて、表面にはちみつをたっぷりぬり、オーブンで焼き色がつくまで焼きます
5. 薄切りにして皿に盛り、せん切りにしたネギとパプリカをそえます
6. 漬け込みに使った調味料を鍋に入れ、はちみつ大さじ1を加えとろみがつくまで煮つめて、たれにします