• イワシのトマトソース煮

作り方

1. イワシは全体に塩をふり、5分置きペーパーで水気をふき取ります
2. 頭の方から巻き、つまようじで止めます
3. ニンニクはみじん切り、タマネギは薄切りにします
4. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で香りがたつまで火にかけます
5. タマネギを加え、中火でしんなりするまで焦がさないように炒めます
6. ロリエとトマトを加え、時々混ぜながら約10分煮込みます
7. 塩小さじ2/3で味を調えたらトマトソースの上にイワシを置き、弱火にします
8. ふたをして5分ほど煮ます
9. 先にトマトソースを皿に盛り、その上にイワシをよそい、つまようじを除き、パセリのみじん切りをふります