• ザーサイと豆腐のスープ

作り方

1. ザーサイは塩漬けのものは薄切りにし、たっぷりの水に3分つけて塩抜きして使います
2. 瓶詰の味付きザーサイの場合は、そのまま使います
3. 豆腐は2cm角のさいの目切りにします
4. 卵はボウルに溶きほぐしておきます
5. 鍋に鶏ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とザーサイをスープに加えます
6. 塩で味を調え、同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜながら加熱し、軽くとろみをつけます
7. スープが軽く沸いたところに、溶いた卵を全体に回し入れ、一呼吸置いてからゆっくりと混ぜます
8. 器に注ぎ入れます
9. チャーハンに添えるとぴったりのスープです