• 白菜と鶏団子の煮込み=島﨑陽子撮影

作り方

1. 白菜は大きめのざく切りにします
2. タマネギは半量を薄切り、残りをみじん切りにします
3. トマトはくし形に切ります
4. ひき肉にタマネギのみじん切り、塩・コショウ各少々を加えよく混ぜ、2等分にし、丸めます
5. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、丸めたひき肉を入れ、周りを焼き付けます
6. こんがりとしたら、白菜、薄切りのタマネギ、トマト、ロリエ、白ワイン、湯50mlを加え、ふたをします
7. フライパンの中が煮立ったら弱火にし、白菜がくったりするまで20分ほど蒸し煮にします
8. ふたを取り、全体を混ぜ、塩で味を調えます
9. 途中で水分がなくなるようなら、適宜湯を足します