• 砂肝とセリの炒めもの=島﨑陽子撮影

作り方

1. 砂肝は白く硬い筋の部分を切り取り、厚さ5mmに切ります
2. セリは長さ3～4cmに切りニンニクはつぶします
3. フライパンを中火で熱しゴマ油をひき、ニンニクを炒めて香りを立てます
4. 砂肝を加え、こんがりするまで炒め火を通します
5. テンメンジャンとしょうゆを加え炒め合わせ、なじんだらセリを加え、しんなりするまで炒めます
6. 砂肝は亜鉛やビタミンB12、鉄分が豊富で、ササミよりも低カロリーです
7. テンメンジャンの代わりにみそを使えば和風に仕上がります
8. 赤みそ、白みそなど、どんなみそでもよく合い、ご飯がすすみます