• カキのチヂミ=渡辺和俊撮影

作り方

1. カキは水でそっと洗い、ざるにあげて水気をよくきり、ペーパータオルにはさんで水気をふきます
2. 小麦粉適量をまぶし、ゴマ油小さじ1を熱したフライパンに並べて表面を焼きます
3. ニラは長さ2cmに切ります
4. 卵は溶いて半分ずつに分けます
5. ボウルに水1/4カップと卵の半分、しょうゆ小さじ1/2、小麦粉1/2カップを入れて混ぜ、ニラも加えて混ぜます
6. フライパンにゴマ油小さじ2を熱し、生地を平らに広げます
7. カキをのせ、残りの卵を回しかけ、ふたをして弱火で5分焼きます
8. 返して2～3分、焼き色がついてカリッとするまで焼きます
9. 5cm四方に切って皿に並べます
10. 小さいボウルに酢・しょうゆ各小さじ1/2、白すりゴマを混ぜてタレを作り添えます