• サケとホウレンソウのグラタン=渡辺和俊撮影

作り方

1. サケは骨を除き、1切れを四つに切り、塩・コショウ各少々をふり小麦粉をまぶします
2. バター5gを熱したフライパンで両面を焼きます
3. タマネギは薄切り、ホウレンソウはさっとゆでて水にとり、水気をしぼって長さ4cmに切ります
4. ホワイトソースを作ります
5. 鍋にバター20gを煮溶かし、タマネギを弱火で炒めます
6. 透き通ったら小麦粉大さじ1と1/2を加えて炒めます
7. 牛乳を3回に分けて加えて混ぜます
8. とろみがつくまで2～3分煮つめ、塩少々で味をつけます
9. ソースの半量を耐熱皿に広げ、サケとホウレンソウをのせます
10. 残りのソースを上にかけ、ピザチーズをふります
11. オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます