• 赤カブの甘酢漬け

作り方

1. 赤カブは皮をよく洗って、皮つきのまま厚さ3mmのいちょう切りにします
2. 密封できるポリ袋に赤カブを入れて塩を加え、もみこんでなじませます
3. 昆布は直火でやわらかくなるまであぶり、キッチンバサミで細く切ります
4. 赤カブと塩が入ったポリ袋に昆布、酢、砂糖を加えてなじませ、空気をぬいて、口をとじます
5. バットなどに置き、さらにバットをのせて、重しをして、冷蔵庫で3時間以上漬けます
6. 冷蔵庫で1週間ほど日持ちします
7. 昆布がない場合や直火であぶることができない場合は、刻み昆布3gを水に浸してもどし、洗って水気をよく切って、長さ2～3cmに切ったもので代用できます