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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ（朝5時更新）

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ナスの変わり衣揚げ

ナスの変わり衣揚げ

調理時間
約20分
1人前
約200kcal
塩分
約0.6g
季節(掲載日)
夏(21.8.15)
調理方法
揚げる
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • ナス2本
  • 卵1/2個
  • 上新粉・片栗粉各大さじ2
  • おろしショウガ小さじ1/2
  • カニかま2本
  • 揚げ油・パクチー各適宜

  • ナスの変わり衣揚げ=島﨑陽子撮影ナスの変わり衣揚げ=島﨑陽子撮影

作り方

  1. カニかまは長さ1cmに切り、ほぐします
  2. ナスは縦半分に切り、皮目に格子の切り込みを入れ、長さを半分に切ります
  3. 大きめのボウルに卵、塩・コショウ各少々、酒大さじ1/2、上新粉、片栗粉、おろしショウガ、カニかまを合わせてよく混ぜ、衣を作ります
  4. ナスを加えてよくからめ、中温の揚げ油でカラリと揚げます
  5. 盛りつけてパクチーを添えます
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