• 甘長唐辛子の肉詰め=島﨑陽子撮影

作り方

1. 甘長唐辛子は縦半分に切り、種を取り除きます
2. 長ネギはみじん切りにし、ショウガはすりおろして豚ひき肉に加え、酒大さじ1、塩少々を入れて練り混ぜ、肉種を作ります
3. 甘長唐辛子に肉種を詰めます
4. 白ゴマをバットに広げ、肉種の面を押しつけ、ゴマをつけます
5. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴマのついた面からこんがりと焼きつけます
6. 返してさらに焼いて火を通します
7. しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜて砂糖を溶かし、フライパンに加えて全体にからめ、照りよく焼き上げます
8. 盛りつけてミニトマトを添えます