• ゴーヤ春雨サラダ=島﨑陽子撮影

作り方

1. 春雨は熱湯で2～3分戻します
2. やわらかくなったら湯を切り、水洗い
3. 水気を切って食べやすい長さに切り、酢小さじ1、塩・コショウ各少々で下味をつけます
4. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除いて端から薄切りに
5. 湯を煮立て、ゴーヤを色よくゆでます
6. 湯を切り、冷水で冷まし、水気を絞ります
7. キュウリ、ニンジン、ハムは細切りにします
8. 大きなボウルにマヨネーズ、練り辛子、酢小さじ1を合わせ、混ぜます
9. 下味をつけた春雨を加え、ほぐすようによくあえ、野菜、ハムを加えてさらにあえ、全体をなじませます