• トウモロコシと鶏肉の炒め物=島﨑陽子撮影

作り方

1. トウモロコシはさっと洗ってラップで包み、電子レンジ（600W）で3分加熱します
2. 冷めてから実を外します
3. ニンジン、キュウリ、ズッキーニは7～8mm角に切り、ニンジンは硬めにゆでておきます
4. 鶏肉は1cm角に切ります
5. フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏肉を炒めます
6. 鶏肉の表面の色が変わったらトウモロコシ、ニンジン、キュウリ、ズッキーニを加え、炒めます
7. 油がなじんだら酒大さじ1を加え煮立てます
8. 湯100ml、塩、コショウ各少々、オイスターソースを加えます
9. 混ぜながら2～3分煮立て、味をなじませます
10. 汁気が半量ぐらいに煮詰まったら出来上がり
11. 汁ごと盛りつけます