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03月18日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ウナギの巻きずし

調理時間
約20分
1人前
約410kcal
塩分
2.0g
季節(掲載日)
(21.8.6)
調理方法
炊く
ジャンル
魚介

主な材料

2人前2人前

  • ごはん360g
  • ウナギのかば焼き1/2枚
  • キュウリ1/2本
  • 青ジソ4枚
  • 練りワサビ・白ゴマ各少々
  • 焼きのり2枚
  • ウナギの巻きずし=渡辺和俊撮影ウナギの巻きずし=渡辺和俊撮影

作り方

  1. 酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜてすし酢を作ります
  2. 温かいご飯に混ぜてすし飯にし、二つに分けます
  3. ウナギのかば焼きは縦1cmの棒状に切ります
  4. 青ジソは千切りにします
  5. キュウリは、縦四つ割りにします
  6. 焼きのりは、ツヤのない面を表に、辺の長い方を横にして巻きすにのせます
  7. すし飯はのりの奥側を5cm残し、厚さを均等に隅まで広げます
  8. すし飯の中心にワサビ、白ゴマ、青じそを線状にのせ、ウナギとキュウリを寄せて並べます
  9. 具が中心に収まるようにすし飯の手前と奥を合わせて包み、5cm残したのりでクルッと巻きます
  10. 巻き終わりを下にして八つに切ります
  11. 同様にもう1本巻きます
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