• ウナギの巻きずし=渡辺和俊撮影

作り方

1. 酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜてすし酢を作ります
2. 温かいご飯に混ぜてすし飯にし、二つに分けます
3. ウナギのかば焼きは縦1cmの棒状に切ります
4. 青ジソは千切りにします
5. キュウリは、縦四つ割りにします
6. 焼きのりは、ツヤのない面を表に、辺の長い方を横にして巻きすにのせます
7. すし飯はのりの奥側を5cm残し、厚さを均等に隅まで広げます
8. すし飯の中心にワサビ、白ゴマ、青じそを線状にのせ、ウナギとキュウリを寄せて並べます
9. 具が中心に収まるようにすし飯の手前と奥を合わせて包み、5cm残したのりでクルッと巻きます
10. 巻き終わりを下にして八つに切ります
11. 同様にもう1本巻きます