• 夏の煮しめ=渡辺和俊撮影

作り方

1. サヤインゲンはスジを取り、長さを半分に切ります
2. カボチャは種とワタをスプーンですくい取り、幅2cm、長さ5cmに切ります
3. 大根は厚さ1cmの半月切り、ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れ、斜め半分に切ります
4. 油揚げは3cm角に切ります
5. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、ナスの皮を下にして炒めます
6. 皮に油がよくなじんで色がきれいに仕上がります
7. 裏返してだし汁を加え、インゲン、カボチャ、大根、油揚げを並べます
8. みりん大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて煮立てます
9. フタをして中火で10分、弱火にしてさらに10分煮ます
10. そのまま冷まして味を含ませます
11. フライパンで煮ると、材料が重ならず煮崩れなく煮ることができます