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03月18日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ナスとピーマンの甘みそ炒め

調理時間
約15分
1人前
約155kcal
塩分
2.2g
季節(掲載日)
(21.8.3)
調理方法
炒める
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • ナス2個
  • ピーマン2個
  • みそ大さじ2
  • ナスとピーマンの甘みそ炒め=渡辺和俊撮影ナスとピーマンの甘みそ炒め=渡辺和俊撮影

作り方

  1. ピーマンはヘタとタネを取り、2、3cm角に切ります
  2. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに斜めに幅1cmに切ります
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ナスとピーマンをさっと炒めます
  4. 油がなじんだら水大さじ2をふりかけてフタをし、弱火で3分蒸し焼きにします
  5. 小さいボウルにみそ、砂糖大さじ2、酒大さじ1を混ぜ、ナスとピーマンがやわらかくなったら加えます
  6. 混ぜながら中火で汁がなくなるまで煮つめます
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