• ナスとピーマンの甘みそ炒め=渡辺和俊撮影

作り方

1. ピーマンはヘタとタネを取り、2、3cm角に切ります
2. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに斜めに幅1cmに切ります
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ナスとピーマンをさっと炒めます
4. 油がなじんだら水大さじ2をふりかけてフタをし、弱火で3分蒸し焼きにします
5. 小さいボウルにみそ、砂糖大さじ2、酒大さじ1を混ぜ、ナスとピーマンがやわらかくなったら加えます
6. 混ぜながら中火で汁がなくなるまで煮つめます