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03月18日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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トウガンのラタトゥイユ風

調理時間
約40分
1人前
約105kcal
塩分
0.9g
季節(掲載日)
(21.7.14)
調理方法
煮る
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • トウガン150g
  • 赤パプリカ1/4個
  • キュウリ1/2本
  • ニンニク1/2片
  • タマネギ50g
  • トマト150g
  • アンチョビ2枚
  • オリーブ油大さじ1
  • オレガノ・バジル・タイム各少々(ホール
  • 乾燥)
  • ロリエ1/2枚
  • 塩少々
  • トウガンのラタトゥイユ風=島﨑陽子撮影トウガンのラタトゥイユ風=島﨑陽子撮影

作り方

  1. トウガンは種とわたをスプーンでくりぬき、薄く皮をむき、厚さ7~8mmの一口大に切ります
  2. キュウリは皮をむき、赤パプリカ、トマトと共に1cm角に切ります
  3. ニンニク、タマネギ、アンチョビは粗みじん切りにします
  4. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ中火で熱し、トウガンを透き通るまで炒めます
  5. キュウリ、赤パプリカ、タマネギを加えさらに炒め、なじんだらオレガノ、バジル、タイム、ロリエ、アンチョビを加えて炒めます
  6. 塩をふり、トマトを入れ、ふたをして弱火で20分蒸し煮にします
  7. 残った汁気をとばして出来上がり
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