• ゴーヤのゴマあえ=島﨑陽子撮影

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンでくりぬき端から薄く切ります
2. 鍋に湯を煮立て、ゴーヤをさっとゆで、冷水にとって冷まし水気を絞ります
3. 卵は溶きほぐし、塩・砂糖各少々を加え、いり卵を作ります
4. 黒ゴマをすり鉢で半ずり程度にすり、砂糖・しょうゆ各小さじ1、水小さじ1/2を加えすり混ぜます
5. ゴーヤを加えよくあえ、いり卵を入れて軽く混ぜ合わせます